Ποια είναι μερικά συστατικά των γηγενών τροφίμων;

- Γνωστός ως καλαμπόκι σε πολλά μέρη του κόσμου, ο αραβόσιτος είναι ένα αρχαίο σιτάρι που προέρχεται από την Κεντρική Αμερική και θεωρείται μία από τις «Τρεις Αδελφές» στην κουζίνα των ιθαγενών της Αμερικής, μαζί με τα φασόλια και το σκουός.

2. Πατάτες

- Ιθαγενής στην περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής, οι πατάτες είναι βασικό συστατικό σε διάφορα γηγενή πιάτα. Έρχονται σε διαφορετικά χρώματα, όπως λευκό, κόκκινο, κίτρινο και μοβ.

3. Αμάρανθος

- Ο Αμάρανθος είναι ένα αρχαίο σιτάρι που καλλιεργείται από τους Αζτέκους και τους Ίνκας. Οι σπόροι του χωρίς γλουτένη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε χυλούς, σούπες και ως εναλλακτικό αλεύρι για το ψήσιμο.

4. Κινόα

- Με καταγωγή από την περιοχή των Άνδεων, η κινόα είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό ψευδοδημητριακό που ήταν μια βασική πηγή τροφής για αρχαίους πολιτισμούς όπως οι Ίνκας και οι Αϊμάρες.

5. Σπόροι Chia

- Αυτοί οι μικροσκοπικοί μαύροι σπόροι καταναλώθηκαν από τους Αζτέκους και τους Μάγια και είναι γεμάτοι με θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, φυτικών ινών και πρωτεΐνης.

6. Κακάο

- Οι κόκκοι κακάο προέρχονται από τον καρπό του κακαόδεντρου και είναι εγγενείς στην περιοχή του τροπικού δάσους του Αμαζονίου. Είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας.

7. Νέκταρ Αγαύης

- Προέρχεται από το φυτό αγαύης, εγγενές στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, το νέκταρ αγαύης είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται σε διάφορες γαστρονομικές κουζίνες.

8. Σιρόπι σφενδάμου

- Το σιρόπι σφενδάμου, που παράγεται από το χυμό σφενδάμου, κυρίως στη Βόρεια Αμερική, χρησιμοποιείται από τους αυτόχθονες πληθυσμούς για αιώνες ως φυσικό γλυκαντικό και αρωματικό.

9. Άγρια Μούρα

- Οι αυτόχθονες καλλιέργειες βασίζονται συχνά σε αυτόχθονα άγρια ​​μούρα, όπως τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα βατόμουρα και άλλα, για τις θρεπτικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

10. Αυτοφυή βότανα

- Η γηγενής κουζίνα ενσωματώνει διάφορα γηγενή βότανα και μπαχαρικά, όπως φασκόμηλο, θυμάρι, ρίγανη, κόλιαντρο, πιπεριές τσίλι και κουρκουμά.

11. Εγγενείς ποικιλίες σκουός

- Οι αυτόχθονες καλλιέργειες έχουν καλλιεργήσει πολυάριθμες ποικιλίες κολοκύθας, όπως κολοκυθάκια, κολοκύθες, βελανίδι, κολοκυθάκια βουτύρου και άλλα, που το καθένα χρησιμοποιείται σε σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα.

12. Ελαφιού

- Ανάλογα με την περιοχή, οι ιθαγενείς δίαιτες περιλαμβάνουν συχνά διάφορα άγρια ​​θηράματα, όπως ελάφια, άλκες και άλλες πηγές άγριου κρέατος.

13. Άγρια μανιτάρια

- Οι αυτόχθονες πληθυσμοί έχουν πλούσια γνώση των βρώσιμων άγριων μανιταριών και τα ενσωματώνουν σε σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα.

14. Ψάρια

- Πολλές αυτόχθονες κοινότητες κοντά σε υδάτινα σώματα βασίζονται στα ψάρια για διατροφή και ενσωματώνουν διάφορα είδη, όπως ο σολομός, η πέστροφα και ο μπακαλιάρος, στη διατροφή τους.

15. Βρώσιμες ρίζες και κόνδυλοι

- Οι ιθαγενείς κοινότητες συχνά χρησιμοποιούν εδώδιμες ρίζες και κόνδυλους, όπως η μανιόκα, το γιαμ και το τάρο, ως βασικές πηγές τροφίμων.