Πόσα είδη βακτηρίων θα μπορούσατε να βρείτε στο γιαούρτι;

Υπάρχουν συνήθως δύο κύριοι τύποι βακτηρίων που βρίσκονται στο γιαούρτι:

1. Λακτοβάκιλλος: Το Lactobacillus είναι ένα από τα κυρίαρχα βακτηριακά είδη που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή γιαουρτιού. Διαφορετικά στελέχη Lactobacillus όπως το _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus και L. rhamnosus_ είναι τα συνήθως χρησιμοποιούμενα βακτήρια γαλακτικού οξέος (LAB) για την παρασκευή γιαουρτιού.

2. Streptococcus thermophilus: Αυτό είναι ένα άλλο βακτήριο που χρησιμοποιείται στην παρασκευή γιαουρτιού, συχνά συνοδευόμενο από καλλιέργειες Lactobacillus. Ο πρωταρχικός του ρόλος είναι να ζυμώνει τη λακτόζη και να απελευθερώνει γαλακτικό οξύ, συμβάλλοντας στη γεύση και την υφή της τάρτας του γιαουρτιού.