Βράζετε τις πατάτες για πουρέ με ή χωρίς φλούδα;

Ο πουρές πατάτας μπορεί να γίνει είτε με ξεφλουδισμένες είτε με μη ξεφλουδισμένες πατάτες, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

Πατάτες καθαρισμένες θα έχει ως αποτέλεσμα πιο λείο πουρέ, ενώ οι μη αποφλοιωμένες πατάτες θα έχει πιο ρουστίκ υφή.

Εάν χρησιμοποιείτε μη αποφλοιωμένες πατάτες, είναι σημαντικό να τις τρίψετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα. Μπορεί επίσης να θέλετε να αφήσετε τη φλούδα ανοιχτή εάν χρησιμοποιείτε μια ποικιλία πατάτας που έχει λεπτή φλούδα, όπως κόκκινες πατάτες ή νέες πατάτες.

Ακολουθούν τα βήματα για την παρασκευή πουρέ πατάτας με αποφλοιωμένες ή μη αποφλοιωμένες πατάτες:

Για καθαρισμένες πατάτες

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας.

2. Βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζετε με κρύο νερό. Βράστε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.

3. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για μη αποφλοιωμένες πατάτες

1. Τρίψτε καλά τις πατάτες για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα. Τα κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας.

2. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βράστε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.

3. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλές:

- Αν θέλετε να φτιάξετε τον πουρέ από νωρίς, μπορείτε να τον φυλάξετε στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε, τα ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν.

- Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στον πουρέ πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σέλινο ή καρότα στην κατσαρόλα όταν βράζετε τις πατάτες.

- Αν θέλετε να κάνετε τον πουρέ πατάτας εξαιρετικά πλούσιο, μπορείτε να τους προσθέσετε λίγο τυρί κρέμα ή κρέμα γάλακτος.