Ποια είναι η πιο εύκολη συνταγή για ντάμπλινγκ πατάτας;

Ακολουθεί μια απλή συνταγή για ζυμαρικά με πατάτα (ονομάζονται επίσης νιόκι). Αυτά είναι καλύτερα να τα κάνετε φρέσκα και να τα απολαύσετε αμέσως.

Συστατικά:

* 1 λίβρα (450 γραμμάρια) πατάτες σκουριάς, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 ίντσας

* 1 φλιτζάνι (120 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1/4 φλιτζάνι (25 γραμμάρια) τριμμένη παρμεζάνα

* 1 κρόκος αυγού

* 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

2. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, την παρμεζάνα, τον κρόκο αυγού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα.

3. Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

4. Με τα χέρια σας, τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλες 1 ίντσας (2,5 εκ.) (ή σχήματα της επιλογής σας) και ισιώστε τις ελαφρώς με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να έχετε περίπου 30 κομμάτια.

5. Δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίξτε απαλά τα ζυμαρικά στο νερό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να βγουν στην επιφάνεια, περίπου 2-3 ​​λεπτά.

6. Βγάζουμε τα ζυμαρικά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

7. Σερβίρετε τα ντάμπλινγκ πατάτας αμέσως με τη σάλτσα της επιλογής σας, όπως βούτυρο, πέστο ή σάλτσα με βάση την ντομάτα.

Συμβουλές:

* Για πιο ελαφριά υφή, χρησιμοποιήστε λιγότερο αλεύρι στο μείγμα της ζύμης.

* Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

* Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, στο μείγμα της ζύμης για έξτρα γεύση.

* Για να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά, τα τοποθετείτε σε ένα ταψί, τα παγώνετε και μετά τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και τα αποθηκεύετε στην κατάψυξη. Όταν είναι έτοιμα για χρήση, τα βράζουμε κατευθείαν από κατεψυγμένα.