Μπορείτε να παγώσετε τις γλυκοπατάτες χωρίς να μαγειρέψετε ή να ξεφλουδίσετε;

Δεν συνιστάται η κατάψυξη γλυκοπατάτας χωρίς μαγείρεμα ή ξεφλούδισμα. Να γιατί:

1. Άψητη υφή :Η κατάψυξη άψητων γλυκοπατατών θα έχει ως αποτέλεσμα μια σπογγώδη και λερώδη υφή μετά την απόψυξη. Το μαγείρεμα της γλυκοπατάτας πριν από την κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση της φυσικής τους υφής.

2. Ενζυμική δραστηριότητα :Η κατάψυξη άψητων γλυκοπατάτας δεν σταματά τη δραστηριότητα των ενζύμων που μπορούν να προκαλέσουν τη διάσπαση των σακχάρων και των θρεπτικών συστατικών της πατάτας. Το μαγείρεμα απενεργοποιεί αυτά τα ένζυμα και βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας και της γεύσης της γλυκοπατάτας κατά την κατάψυξη.

3. Δερματικά προβλήματα :Η φλούδα της γλυκοπατάτας μπορεί να γίνει σκληρή και ινώδης μετά την κατάψυξη άψητη. Το ξεφλούδισμα των γλυκοπατάτων πριν από την κατάψυξη βοηθά στην πρόληψη αυτού του προβλήματος.

Για να καταψύξετε σωστά τις γλυκοπατάτες, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τρίψτε καλά τις γλυκοπατάτες για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

2. Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι πολλές φορές για να διαφύγει ο ατμός κατά το μαγείρεμα.

3. Ψήστε τις γλυκοπατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 400°F (200°C) για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν.

4. Αφήνουμε τις γλυκοπατάτες να κρυώσουν εντελώς.

5. Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε σχήματα ή μεγέθη που επιθυμούμε.

6. Τοποθετήστε τα κομμάτια γλυκοπατάτας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα το άλλο.

7. Καταψύξτε τα κομμάτια γλυκοπατάτας για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να παγώσουν στερεά.

8. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κομμάτια γλυκοπατάτας σε αεροστεγή δοχεία που είναι ασφαλή για την κατάψυξη, επισημάνετε την ημερομηνία και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες.

Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες γλυκοπατάτες, απλώς αφαιρέστε τις από την κατάψυξη και αφήστε τις να ξεπαγώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στις συνταγές που επιθυμείτε.