Φτιάχνεις τη δική σου σάλσα και θα ήθελες να τη φτιάξεις πώς να μην χαλάσει;

Η κονσερβοποίηση σάλσας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις φρέσκες ντομάτες και άλλα λαχανικά σας. Είναι επίσης ένα διασκεδαστικό και εύκολο έργο που μπορείτε να κάνετε με φίλους ή οικογένεια.

Συστατικά:

* 10 κιλά ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

* 6 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

* 2 μέτρια πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

* 2 φλιτζάνια κόλιαντρο ψιλοκομμένο

* 6 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ

* 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι

* 2 κουταλιές της σούπας αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, συνδυάστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το χυμό λάιμ, το ξύδι, το αλάτι, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και το μαύρο πιπέρι.

2. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να ενωθούν οι γεύσεις.

4. Προσθέστε τον κόλιαντρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.

6. Ρίξτε τη σάλσα σε αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας 1 ίντσα ελεύθερου χώρου.

7. Σκουπίστε τα χείλη των βάζων με ένα καθαρό υγρό πανί.

8. Κλείστε τα βάζα με καπάκια κονσερβοποίησης και δαχτυλίδια.

9. Επεξεργαστείτε τα βάζα σε λουτρό με βραστό νερό για 20 λεπτά (προσαρμόστε το υψόμετρο).

10. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συμβουλές για κονσερβοποίηση σάλσα:

* Χρησιμοποιήστε ώριμες, σφιχτές ντομάτες για την καλύτερη γεύση.

* Αν δεν έχετε χρόνο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και θρυμματισμένη ντομάτα.

* Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια της κονσέρβας πριν τα χρησιμοποιήσετε.

* Επεξεργαστείτε τα βάζα σε λουτρό βραστό νερό για το συνιστώμενο χρονικό διάστημα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης.

* Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το Salsa διατηρείται για έως και 1 χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.