Πώς φτιάχνεις το choriso;

Συστατικά

- 5 κιλά φρέσκια χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας

- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα

- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο

- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

- 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί

- 1/4 φλιτζάνι νερό

- 1 περίβλημα γουρουνιού, καθαρισμένο

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χοιρινό, την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί το χοιρινό.

2. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

3. Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το chorizo, ρυθμίστε τον μύλο κρέατος με το εξάρτημα γεμιστήρα λουκάνικων.

4. Εάν χρησιμοποιείτε φυσικό περίβλημα γουρουνιού, μουλιάστε το σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.

5. Αλέστε το μείγμα χοιρινού από τον μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας την πλάκα χονδροτριβής.

6. Καθώς το χοιρινό αλέθεται, προσθέτουμε το ξύδι από κόκκινο κρασί και το νερό.

7. Μόλις αλεσθεί όλο το χοιρινό, γεμίστε το στο περίβλημα του γουρουνιού χρησιμοποιώντας το γεμιστή λουκάνικων.

8. Δέστε τα άκρα του περιβλήματος και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα μερικές τρύπες για να μην σκάσει.

9. Κρεμάστε το chorizo ​​σε δροσερό, ξηρό μέρος για τουλάχιστον 24 ώρες για να στεγνώσει.

10. Μόλις στεγνώσει το chorizo, μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί. Το Chorizo ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως tacos, burritos, σάντουιτς και μαγειρευτά.

Συμβουλές

- Αν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε και chorizo ​​ψιλοκόβοντας το χοιρινό σε πολύ μικρά κομμάτια.

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος χοιρινού για chorizo, αλλά η χοιρινή σπάλα είναι μια καλή επιλογή γιατί έχει πολλή γεύση.

- Το Chorizo ​​μπορεί να κατασκευαστεί με ή χωρίς περίβλημα γουρουνιού. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε θήκη για γουρούνια, μπορείτε απλά να σχηματίσετε το chorizo ​​σε μπουρεκάκια ή συνδέσμους και να τα μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι.

- Το Chorizo ​​είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και μπαχαρικό στη μαγειρική σας.