Πώς φτιάχνουν ντορίτο;

Τα Doritos παρασκευάζονται μέσω μιας διαδικασίας που ξεκινά με το nixtamalization, που είναι η διαδικασία εμβάπτισης των κόκκων καλαμποκιού σε ένα αλκαλικό διάλυμα, συνήθως ασβεστόνερο, για να αφαιρεθούν οι φλοιοί και τα φύτρα. Οι πυρήνες στη συνέχεια ξεπλένονται, ξηραίνονται και αλέθονται σε masa harina, ένα λεπτό καλαμποκάλευρο.

Η masa harina αναμιγνύεται με νερό και άλλα συστατικά, όπως αλάτι, φυτικό λάδι και καρυκεύματα, για να σχηματιστεί μια ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη ανοίγεται σε λεπτά φύλλα και κόβεται σε τρίγωνα κομματάκια. Τα τσιπς στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.

Μετά το τηγάνισμα, τα τσιπς καρυκεύονται με μια ποικιλία γεύσεων, όπως τυρί νάτσο, δροσερό ράντσο και πικάντικη σάλσα. Στη συνέχεια, τα τσιπ συσκευάζονται και πωλούνται στους καταναλωτές.

Ακολουθούν τα βήματα που απαιτούνται για την κατασκευή του Doritos με περισσότερες λεπτομέρειες:

1. Nixtamalization: Οι κόκκοι καλαμποκιού μουλιάζονται σε αλκαλικό διάλυμα, συνήθως ασβεστόνερο, για αρκετές ώρες. Αυτή η διαδικασία μαλακώνει τους πυρήνες και αφαιρεί τη φλούδα και το μικρόβιο.

2. Ξέβγαλμα: Οι πυρήνες ξεπλένονται καλά για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο ασβεστόνερο.

3. Ξήρανση: Οι πυρήνες ξηραίνονται στον ήλιο ή σε φούρνο μέχρι να γίνουν σκληροί και εύθραυστοι.

4. Λείανση: Οι κόκκοι αλέθονται σε masa harina, ένα εκλεκτό καλαμποκάλευρο.

5. Ανάμιξη: Η masa harina αναμιγνύεται με νερό και άλλα συστατικά, όπως αλάτι, φυτικό έλαιο και καρυκεύματα, για να σχηματιστεί μια ζύμη.

6. Κύλιση: Η ζύμη απλώνεται σε λεπτά φύλλα.

7. Κοπή: Τα φύλλα της ζύμης κόβονται σε τρίγωνα τσιπς.

8. Τηγάνισμα: Τα τσιπς τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.

9. Καρύκισμα: Τα τσιπς είναι καρυκευμένα με μια ποικιλία γεύσεων, όπως τυρί νάτσο, δροσερό ράντσο και πικάντικη σάλσα.

10. Συσκευασία: Τα τσιπ συσκευάζονται και πωλούνται στους καταναλωτές.