Γιατί υπάρχει τόση ζάχαρη στη γλυκόξινη σάλτσα;

Δεν υπάρχει σημαντική ποσότητα ζάχαρης στη γλυκόξινη σάλτσα. Τα δύο κύρια συστατικά είναι το ξύδι και το κέτσαπ ή ο πελτέ ντομάτας. Το ξύδι τείνει να είναι ξινό, ενώ ο πελτέ ντομάτας είναι γνωστό ότι έχει πιο γλυκιά γεύση που προέρχεται φυσικά από τις ντομάτες. Επομένως, προστίθενται μόνο μέτριες ποσότητες ζάχαρης για να εξισορροπηθούν οι γεύσεις.