Γιατί το ξύδι και η μαγειρική σόδα ανακατεμένα αντιδρούν αμέσως;

Το ξύδι και η μαγειρική σόδα δεν αντιδρούν αμέσως. Όταν αναμειγνύονται, υφίστανται μια αντίδραση εξουδετέρωσης, η οποία συνήθως διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα για να ολοκληρωθεί. Το διττανθρακικό νάτριο στη μαγειρική σόδα αντιδρά με το οξικό οξύ στο ξύδι για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και οξικό νάτριο. Οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα προκαλούν αφρισμό του μείγματος, δίνοντας την εντύπωση μιας άμεσης αντίδρασης.