Γιατί παστεριώνεται η σάλτσα σόγιας;

Η σάλτσα σόγιας είναι παστεριωμένη για να εξασφαλίσει την ασφάλειά της και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της. Η παστερίωση είναι μια διαδικασία θέρμανσης ενός υγρού σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα για να σκοτωθούν επιβλαβή βακτήρια και άλλοι μικροοργανισμοί. Στην περίπτωση της σάλτσας σόγιας, η παστερίωση συνήθως περιλαμβάνει τη θέρμανση της σάλτσας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 70 βαθμών Κελσίου (158 βαθμούς Φαρενάιτ) για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Με την παστερίωση της σάλτσας σόγιας, οι κατασκευαστές μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών και να εξασφαλίσουν ότι η σάλτσα είναι ασφαλής για κατανάλωση. Η παστερίωση βοηθά επίσης στη διατήρηση της γεύσης και της ποιότητας της σάλτσας σόγιας αποτρέποντας την αλλοίωση που προκαλείται από μικροοργανισμούς. Ως αποτέλεσμα, η παστερίωση είναι ένα ουσιαστικό βήμα στην παραγωγή της σάλτσας σόγιας και συμβάλλει στην ευρεία χρήση της ως καρύκευμα και συστατικό σε πολλές κουζίνες.