Τι είναι η σάλτσα jus;

Το Jus (/dʒuː/) ή η σάλτσα jus (γαλλικά:[ʒys]) είναι μια σάλτσα που φτιάχνεται σιγοβράζοντας γαρνιρίσματα κρέατος, λαχανικά και αρωματικά σε νερό, λευκό κρασί ή ζωμό. Πυκνώνεται με αναγωγή και προσθήκη βουτύρου (για να γίνει μια σάλτσα liée), ή αμύλου (για να γίνει μια σάλτσα liée-liant), ή σύνδεσμος.