Πώς συλλέγονται τα κάσιους;

Τα κάσιους δεν αναπτύσσονται απευθείας από τα δέντρα όπως οι άλλοι ξηροί καρποί, αλλά αντίθετα από τα «μήλα των ανακαρδιοειδών». Αυτά τα μήλα δεν είναι στην πραγματικότητα μήλα αλλά φρούτα (μερικές φορές ονομάζονται «ντρούπες») που αναπτύσσονται από τα άνθη του δέντρου των ανακαρδιοειδών, τα οποία αναπτύσσονται στα μήλα με έναν σκληρό εσωτερικό σπόρο που είναι το πραγματικό καρύδι των ανακαρδιοειδών.

Παρακάτω είναι τα βήματα που απαιτούνται για το μάζεμα των κάσιους μετά τη συγκομιδή των μήλων κάσιους:

1. Συγκομιδή των Μήλων Κάσιους:

- Τα κάσιους καλλιεργούνται σε τροπικά κλίματα και ο καρπός τους είναι εποχιακός, συνήθως συλλέγεται μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαΐου

- Οι εργάτες διαλέγουν προσεκτικά τα ώριμα μήλα κάσιους από τα δέντρα, διασφαλίζοντας ότι βρίσκονται στο σωστό στάδιο ανάπτυξης.

2. Αφαίρεση του εξωτερικού κελύφους:

- Μετά τη συγκομιδή, τα μήλα κάσιους μεταφέρονται στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας.

- Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε το δερματώδες εξωτερικό περίβλημα του μήλου κάσιους.

- Αυτό γίνεται συνήθως με τη χρήση ειδικών μηχανημάτων που ανοίγουν το μήλο και εξάγουν το καρύδι των κάσιους.

3. Διαχωρίζοντας το καρύδι των ανακαρδιοειδών:

- Τα κάσιους διαχωρίζονται στη συνέχεια από τον πολτό του μήλου και άλλα συστατικά του φρούτου.

- Αυτό γίνεται συνήθως μέσω μηχανικών διεργασιών όπως διαλογή ή επίπλευση σε υδατόλουτρο.

4. Ξήρανση των Κάσιους:

- Τα διαχωρισμένα κάσιους ξηραίνονται στη συνέχεια για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.

- Το στέγνωμα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, όπως η χρήση ζεστού αέρα ή η έκθεση των ξηρών καρπών στον ήλιο.

5. Ξεφλουδίστε τα καρύδια των ανακαρδιοειδών:

- Μετά το στέγνωμα, το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε το σκληρό κέλυφος που περιβάλλει τους πυρήνες των κάσιους.

- Αυτό μπορεί να γίνει είτε χειροκίνητα είτε με μηχανικές μεθόδους όπως μηχανές πυρόλυσης ή κελύφους.

6. Αφαίρεση του δέρματος (Προαιρετικό):

- Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι πυρήνες των ανακαρδιοειδών υποβάλλονται σε πρόσθετη επεξεργασία, όπως η αφαίρεση της λεπτής καφέ φλούδας που τους καλύπτει.

- Αυτό γίνεται συνήθως μέσω μιας διαδικασίας ψησίματος.

7. Ψήσιμο και αλάτισμα:

- Μόλις ξεφλουδιστούν τα κάσιους, μπορούν να υποστούν ψήσιμο και αλάτισμα.

- Το ψήσιμο ενισχύει τη γεύση και το άρωμά τους, ενώ το αλάτισμα προσθέτει επιπλέον γεύση.

- Αυτά τα βήματα είναι προαιρετικά και εξαρτώνται από το επιθυμητό τελικό προϊόν.

8. Συσκευασία και διανομή:

- Μετά την επεξεργασία, τα καβουρδισμένα ή αλατισμένα κάσιους συσκευάζονται σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων κονσερβών, σακουλών ή βάζων, για διανομή και πώληση.

Η επεξεργασία των ανακαρδιοειδών περιλαμβάνει πολλαπλά στάδια για την αφαίρεση του ακατέργαστου καρπού από τα κάσιους και την προετοιμασία του για κατανάλωση ή περαιτέρω επεξεργασία. Το τελικό προϊόν μπορεί να έχει τη μορφή ακατέργαστου πυρήνα κάσιους, ψητά κάσιους, αλατισμένα κάσιους ή ενσωματωμένο σε διάφορα προϊόντα διατροφής όπως βούτυρο κάσιους, γάλα κάσιους ή σνακ με βάση τα κάσιους.