Πώς κάνετε το σπασμωδικό μάσημα;

Για να κάνετε πιο τρυφερό και μασώμενο σπαστό, υπάρχουν μερικά βασικά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε:

1. Χρησιμοποιήστε άπαχο κομμάτι κρέας. Το πιο άπαχο κρέας περιέχει λιγότερο συνδετικό ιστό, που μπορεί να το κάνει πιο σκληρό στη μάσηση. Μερικές καλές επιλογές περιλαμβάνουν μπριζόλα, top round ή eye of round.

2. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες. Όσο πιο αραιό είναι το κρέας, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί και τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να παραψηθεί. Στοχεύστε σε φέτες πάχους περίπου 1/4 ίντσας.

3. Μαρινάρετε το κρέας. Το μαρινάρισμα του κρέατος σε ένα μείγμα υγρών και μπαχαρικών θα το βοηθήσει να μαλακώσει και να του δώσει γεύση. Μερικά καλά συστατικά μαριναρίσματος περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, υγρό καπνό και μπαχαρικά όπως σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη τσίλι.

4. Μαγειρέψτε το τσουρέκι αργά και ομοιόμορφα. Το υπερβολικό μαγείρεμα είναι η πιο κοινή αιτία σκληρού τραντάγματος. Μαγειρέψτε το jerky σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών Φαρενάιτ.

5. Αφήστε το σπαστό να ξεκουραστεί πριν το φάτε. Μόλις ψηθεί το jerky, αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το φάτε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, καθιστώντας το πιο τρυφερό και γευστικό.

Ακολουθεί μια πιο λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή τρυφερού jerky:

Συστατικά:

* 1 κιλό άπαχη μοσχαρίσια μπριζόλα, κομμένη σε λεπτές φέτες

* 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

* 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire

* 1/4 φλιτζάνι υγρό καπνό

* 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη

* 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη

* 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, τον υγρό καπνό, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη τσίλι και το μαύρο πιπέρι.

2. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες μοσχαρίσιο κρέας στο μπολ και ανακατέψτε.

3. Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι όλη τη νύχτα.

4. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170 βαθμούς Φαρενάιτ.

5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

6. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες φέτες μοσχαριού στο ταψί και απλώστε τις ώστε να μην ακουμπούν.

7. Ψήνουμε το jerky στον προθερμασμένο φούρνο για 2-3 ώρες, ή μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμούς Φαρενάιτ.

8. Αφήστε το jerky να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν φάτε.