Τι είναι το βράσιμο;

Το βράσιμο είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει το βράσιμο κρέατος ή λαχανικών σε ένα γευστικό υγρό, συνήθως ένα ζωμό, σάλτσα ή κρασί. Τα μαγειρευτά φτιάχνονται συνήθως με εύρωστα κομμάτια κρέατος, όπως βοδινό, χοιρινό ή αρνί, τα οποία μαγειρεύονται αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν τρυφερά και γευστικά. Το υγρό στο οποίο σιγοβράζεται το κρέας του δίνει γεύση και οι χυμοί και τα λίπη του κρέατος εμπλουτίζουν το υγρό, δημιουργώντας μια πλούσια και αλμυρή σάλτσα.

Ακολουθεί μια γενική επισκόπηση των βημάτων που περιλαμβάνονται στο ψήσιμο:

1. Επιλέξτε μια κατάλληλη κοπή κρέατος ή λαχανικών για βράσιμο. Τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος, όπως το ψητό τσακ ή τα κοντά παϊδάκια, προτιμώνται συχνά για το ψήσιμο, καθώς γίνονται τρυφερά όταν μαγειρεύονται αργά.

2. Ροδίζουμε το κρέας ή τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά μπορεί να προσθέσει γεύση και χρώμα στο στιφάδο.

3. Προσθέστε το μαγειρικό υγρό στην κατσαρόλα. Αυτό μπορεί να είναι ένας συνδυασμός ζωμού, κρασιού, νερού ή άλλων γευστικών υγρών.

4. Αλατοπιπερώνετε το υγρό και τυχόν βότανα, μπαχαρικά ή λαχανικά επιθυμείτε.

5. Φέρτε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε το στιφάδο για αρκετές ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ψηθούν τα λαχανικά.

6. Δοκιμάστε το στιφάδο και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.

7. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, συνοδευόμενο με ρύζι, ψωμί ή πουρέ πατάτας.

Τα μαγειρευτά μπορούν να παρασκευαστούν με μεγάλη ποικιλία υλικών και καρυκευμάτων, καθιστώντας τα ένα ευέλικτο και προσαρμόσιμο πιάτο. Τα κοινά συστατικά στα μαγειρευτά περιλαμβάνουν καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες και βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο και φύλλα δάφνης.

Το στιφάδο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά γεύματα που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια.