Πώς φτιάχνετε γιαπωνέζικη σούπα;

Ακολουθεί μια απλή συνταγή για να φτιάξετε γιαπωνέζικη σούπα, γνωστή και ως «Suimono»:

Συστατικά:

- Ζωμός Dashi:Μπορείτε να φτιάξετε ζωμό dashi χρησιμοποιώντας kombu (αποξηραμένα φύκια) και katsuobushi (αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας) ή να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένη σκόνη dashi ή υγρό.

- Σάλτσα σόγιας

- Αλάτι

- Mirin (ιαπωνικό γλυκό κρασί από ρύζι)

- Πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το απόθεμα Dashi:

α) Για να φτιάξετε σπιτικό ντάσι, βάλτε το kombu να βράσει σε νερό. Προσθέστε τις νιφάδες παλαμίδας, αφήστε το να πάρει μια βράση και αφαιρέστε αμέσως. Στραγγίστε το ζωμό για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά.

β) Ή, ανακατέψτε παρασκευασμένη σκόνη dashi ή υγρό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Καρυκεύστε το Dashi Stock:

Προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι και mirin για γεύση. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες και προσαρμόστε σταδιακά στις προτιμήσεις σας. Στόχος είναι να επιτευχθεί μια λεπτή ισορροπία γεύσεων.

3. Αφήνουμε να σιγοβράσει:

Αφήνουμε τον καρυκευμένο ζωμό dashi να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αυτό βοηθά τις γεύσεις να ενωθούν χωρίς να παραψηθούν.

4. Γαρνίρετε:

Προσθέστε στη σούπα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλες γαρνιτούρες όπως μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, τόφου ή ψάρι.

5. Σερβίρετε:

Σερβίρετε τη διάφανη σούπα σε ατομικά μπολ. Απολαύστε το ως ορεκτικό ή ορεκτικό πριν από το κύριο γεύμα.

*Σημείωση:Υπάρχουν διάφορες τοπικές παραλλαγές της ιαπωνικής σούπας. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά ή σιγοβράζοντας τη σούπα με dashi kombu και αποξηραμένα μανιτάρια shiitake.*