Πώς το βράσιμο επηρεάζει τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων;

Το βράσιμο είναι μια μέθοδος μαγειρέματος με υγρή θερμότητα που περιλαμβάνει το βράσιμο του φαγητού σε μια σκεπαστή κατσαρόλα με μικρή ποσότητα υγρού. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά για σκληρά τεμάχια κρέατος, καθώς ο μακρύς, αργός χρόνος μαγειρέματος βοηθά στη διάσπαση του συνδετικού ιστού και κάνει το κρέας πιο τρυφερό.

Το βράσιμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα λαχανικών, φρούτων και οσπρίων. Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται, απελευθερώνουν τα θρεπτικά συστατικά τους στο μαγειρικό υγρό, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια σάλτσα ή σάλτσα. Αυτό κάνει το στιφάδο έναν εξαιρετικό τρόπο για να προσθέσετε επιπλέον θρεπτικά συστατικά στα γεύματά σας.

Μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που εκπλένονται από τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος περιλαμβάνουν:

* Βιταμίνη C

* Βιταμίνη Β1

* Βιταμίνη Β2

* Βιταμίνη Β3

* Κάλιο

* Μαγνήσιο

* Ασβέστιο

* Σίδερο

Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που χάνονται κατά το ψήσιμο εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως το είδος του φαγητού, ο χρόνος μαγειρέματος και η ποσότητα του υγρού που χρησιμοποιείται.

Για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών, είναι καλύτερο:

* Χρησιμοποιήστε σύντομο χρόνο μαγειρέματος.

* Χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα υγρού.

* Μαγειρέψτε τα λαχανικά με τη φλούδα τους.

* Προσθέστε όξινα συστατικά, όπως ντομάτες ή χυμό λεμονιού, στο υγρό μαγειρέματος.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη του μαγειρέματος χωρίς να θυσιάσετε θρεπτικά συστατικά.

Ακολουθούν μερικές πρόσθετες συμβουλές για το μαγείρεμα:

* Επιλέξτε σκληρά κομμάτια κρέατος που θα ωφεληθούν από τον μακρύ και αργό χρόνο μαγειρέματος.

* Ροδίζουμε το κρέας πριν το μαγειρέψουμε για να προσθέσουμε γεύση και βάθος χρώματος.

* Προσθέστε λαχανικά, φρούτα και όσπρια στο στιφάδο για επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά.

* Καρυκεύστε το στιφάδο με αλάτι, πιπέρι και άλλα μυρωδικά και μπαχαρικά για γεύση.

* Σερβίρετε το στιφάδο πάνω από ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες.

Το βράσιμο είναι μια ευέλικτη μέθοδος μαγειρέματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε μια ποικιλία από νόστιμα και θρεπτικά γεύματα. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος και να απολαύσετε τα οφέλη του υγιεινού, σπιτικού φαγητού.