Πού συμβαίνει η αλλοίωση;

Η αλλοίωση μπορεί να συμβεί σε διάφορα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, όπως:

1. Παραγωγή: Η αλλοίωση μπορεί να ξεκινήσει στο χωράφι ή κατά τη συγκομιδή. Παράγοντες όπως ο ακατάλληλος χειρισμός, οι κακές συνθήκες αποθήκευσης και οι ασθένειες μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση.

2. Μεταφορές: Ο ανεπαρκής έλεγχος της θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση. Αυτό είναι ιδιαίτερα κρίσιμο για ευπαθή τρόφιμα που απαιτούν ψύξη.

3. Αποθήκευση: Οι ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, όπως οι κυμαινόμενες θερμοκρασίες, η υψηλή υγρασία ή η έκθεση σε παράσιτα, μπορεί να προκαλέσουν αλλοίωση.

4. Επεξεργασία: Εάν τα τρόφιμα δεν υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία, μπορεί να γίνουν επιρρεπή σε αλλοίωση. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω ανεπαρκούς θέρμανσης ή ψύξης, ανεπαρκούς συσκευασίας ή μόλυνσης.

5. Λιανικό εμπόριο: Ο ακατάλληλος χειρισμός, αποθήκευση και έκθεση τροφίμων σε καταστήματα λιανικής μπορεί να συμβάλει στην αλλοίωση. Αυτό περιλαμβάνει την παραμονή των ευπαθών αντικειμένων εκτός ψυγείου για παρατεταμένες περιόδους.

6. Χειρισμός καταναλωτών: Μόλις οι καταναλωτές αγοράσουν τρόφιμα, παίζουν καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη της αλλοίωσης. Η ακατάλληλη αποθήκευση, όπως η αφαίρεση των ευπαθών τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση.

7. Διαχείριση αποβλήτων: Η ακατάλληλη διαχείριση των απορριμμάτων μπορεί να δημιουργήσει ένα ευνοϊκό περιβάλλον για αλλοίωση, προσελκύοντας παράσιτα και τρωκτικά.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συνιστώμενες οδηγίες αποθήκευσης και χειρισμού, να διατηρείτε τον κατάλληλο έλεγχο θερμοκρασίας και να εφαρμόζετε καλή υγιεινή για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο αλλοίωσης σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων.