Ποια λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν χωρίς καπάκι;

Τα πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και τα πράσινα φασόλια πρέπει να σιγοβράζονται χωρίς καπάκι για να διατηρηθεί το ζωηρό τους χρώμα και να αποφευχθεί το υπερβολικό ψήσιμο.