Ποιες είναι μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν ρύζι καρύδας;

1. Coconut Chicken Curry

- Συστατικά:στήθος ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο, τζίντζερ, σκόνη κάρυ, κουρκουμάς, κύμινο, τσίλι σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι, γάλα καρύδας, κόλιαντρο, ρύζι καρύδας

- Οδηγίες:Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ, τον κουρκουμά, το κύμινο και τη σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα καρύδας, αλάτι, πιπέρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Προσθέστε τον κόλιανδρο και σερβίρετε πάνω από ρύζι καρύδας.

2. Γαρίδες &Mango Stir-Fry

- Συστατικά:γαρίδες, μάνγκο, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, χυμός λάιμ, ρύζι καρύδας

- Οδηγίες:Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Βγάζετε από το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη. Προσθέστε το μάνγκο, το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τις γαρίδες ξανά στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι καρύδας.

3. Ρύζι τηγανητό ανανά

- Συστατικά:μαγειρεμένο ρύζι, ανανάς, αυγό, κρεμμύδι, καρότα, μπιζέλια, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, ρύζι καρύδας

- Οδηγίες:Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι και το αυγό και μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βγάζετε από το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και τον αρακά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα ψαριού και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι, τον ανανά και το ομελέτα και ανακατέψτε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι καρύδας.

4. Τζαμαϊκανό ρύζι καρύδας και μπιζέλια

- Συστατικά:ρύζι καρύδας, μαύρα φασόλια, κρεμμύδι, σκόρδο, θυμάρι, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, γάλα καρύδας

- Οδηγίες:Μαγειρέψτε το ρύζι καρύδας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το θυμάρι, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι καρύδας.

5. Φιλιππινέζικο Ρυζόγαλο

- Συστατικά:μαγειρεμένο ρύζι, γάλα καρύδας, ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, βούτυρο ή μαργαρίνη, ρύζι καρύδας

- Οδηγίες:Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι και το βούτυρο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι καρύδας.