Τι είναι οι καλλιέργειες ψυχανθών;

Οι καλλιέργειες ψυχανθών περιλαμβάνουν διάφορα φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae ή Leguminosae. Είναι γνωστά για την ικανότητά τους να στερεώνουν το ατμοσφαιρικό άζωτο στο έδαφος μέσω μιας συμβιωτικής σχέσης με συγκεκριμένα βακτήρια που ονομάζονται ριζόβια. Αυτό το μοναδικό χαρακτηριστικό τα καθιστά πολύτιμα στη βιώσιμη γεωργία, καθώς συμβάλλουν στη βελτίωση της γονιμότητας του εδάφους και στη μείωση της ανάγκης για αζωτούχα λιπάσματα.

1. Φασόλια:

- Κοινό φασόλι (Phaseolus vulgaris):Γνωστά ως φασόλια, φασόλια ή γαλλικά, τα κοινά φασόλια διατίθενται σε πολλές ποικιλίες και έχουν πολιτιστική σημασία σε διάφορες κουζίνες παγκοσμίως.

- Σόγια (Glycine max):Η σόγια είναι μια σημαντική καλλιέργεια οσπρίων γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και λάδι. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας μεγάλης γκάμα προϊόντων όπως το τόφου, η σάλτσα σόγιας και το σογιέλαιο.

2. Μπιζέλια:

- Μπιζέλι κήπου (Pisum sativum):Τα πράσινα μπιζέλια είναι εδώδιμοι σπόροι που περικλείονται μέσα σε λοβούς και παίζουν ρόλο σε πολλά γαστρονομικά πιάτα.

- Μπιζέλια χιονιού (Pisum sativum var. macrocarpon):Τα μπιζέλια του χιονιού καταναλώνονται με ολόκληρο τον λοβό, συμπεριλαμβανομένων των ανώριμων σπόρων, και είναι δημοφιλή στην ασιατική κουζίνα.

- Μπιζέλια (Pisum sativum var. saccharatum):Τα μπιζέλια έχουν βρώσιμους λοβούς και υπανάπτυκτους σπόρους, καθιστώντας τα ένα δημοφιλές λαχανικό για σνακ.

3. Φακές:

- Φακές (Lens culinaris):Οι φακές είναι μικρά όσπρια σε σχήμα φακού που χρησιμοποιούνται ευρέως σε σούπες, μαγειρευτά και ως πηγή πρωτεΐνης σε διάφορες κουζίνες.

4. Ρεβύθια:

- Ρεβύθι (Cicer arietinum):Γνωστά και ως φασόλια garbanzo, τα ρεβίθια είναι βασικό συστατικό του χούμους και χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα.

5. Μαυριά:

- Μαυρομάτικα μπιζέλια (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Τα μαυρομάτικα μπιζέλια που αναγνωρίζονται για τη μαύρη κηλίδα ή το «μάτι» τους είναι κοινά στην κουζίνα των νότιων ΗΠΑ.

- Crowder pea (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Τα μπιζέλια Crowder είναι ένα άλλο είδος μπιζελιού που εκτιμάται για τη χαρακτηριστική στικτώδη εμφάνιση και τη γεύση τους.

6. φασόλια φάβα (Vicia faba):

- Τα φασόλια Faba, τα λεγόμενα και κουκιά, έχουν μεγάλους σπόρους και συνήθως καταναλώνονται ξηρά ή μαγειρεμένα σε διάφορα πιάτα.

7. Λούπιν:

- Λούπινο (Lupinus spp.):Τα λούπινα κερδίζουν την προσοχή για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και την ικανότητά τους να ευδοκιμούν σε δύσκολα περιβάλλοντα.

8. Τριφύλλι:

- Κόκκινο τριφύλλι (Trifolium pratense):Το κόκκινο τριφύλλι που καλλιεργείται κυρίως ως καλυπτική καλλιέργεια, χρησιμοποιείται επίσης για χορτονομή και τα άνθη του είναι πηγή μελιού για τις μέλισσες.

9. Μηδική:

- Μηδική (Medicago sativa):Χρησιμοποιείται κυρίως ως ζωοτροφή, η μηδική είναι πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών για τα ζώα.

10. Φιστίκια:

- Φιστίκι (Arachis hypogaea):Ενώ βοτανικά ταξινομούνται ως όσπρια, τα φιστίκια είναι μοναδικά στο ότι οι λοβοί τους αναπτύσσονται υπόγεια. Καταναλώνονται κυρίως ψητά και αποτελούν δημοφιλές σνακ και συστατικό σε διάφορες κουζίνες.