Όταν το νερό στα φρούτα και τα λαχανικά πού πηγαίνει;

Η περιεκτικότητα σε νερό των φρούτων και των λαχανικών ονομάζεται «περιεκτικότητα σε υγρασία» τους. Γενικά, όταν μαγειρεύονται ή υποβάλλονται σε επεξεργασία για κατανάλωση, το νερό από αυτά είτε εξατμίζεται είτε απορροφάται από τα ίδια τα φρούτα/λαχανικά ως υγρασία.