Πρέπει να μαγειρέψετε τα λαχανικά πριν τα καταψύξετε;

Όχι, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα λαχανικά πριν τα καταψύξετε. Το ζεμάτισμα είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει σύντομη θέρμανση του λαχανικού σε βραστό νερό πριν το βυθίσετε σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση του χρώματος, της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών του λαχανικού και επίσης βοηθά στην ελαχιστοποίηση των εγκαυμάτων κατάψυξης. Ενώ το κανονικό μαγείρεμα περιλαμβάνει μερικό μαγείρεμα του λαχανικού πριν από την κατάψυξη, το ζεμάτισμα είναι μια πιο γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδος για τη διατήρηση της ποιότητας του λαχανικού κατά τη διαδικασία κατάψυξης.