Πώς να φτιάξετε κάρυ έχει κρεμμύδια μέσα;

Μπαχαρικά

- Ολόκληροι σπόροι κύμινου

- Σπόροι κόλιανδρου

- Μαραθόσποροι

- ξυλάκι κανέλας

- Φύλλα δάφνης

- Λοβοί κάρδαμου

- Γαρύφαλλο

- Ρίζα Τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες

- Σκελίδες σκόρδο

- Αλάτι

Λαχανικά

- Κρεμμύδι

- Πιπεριές

- Καρότο

- Πατάτες

- Ντομάτες, σε κονσέρβα

Άλλα

- Φυτικό λάδι

- Πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη

- Κουρκουμάς

- Αλεσμένο κύμινο

- Αλεσμένος κόλιανδρος

- Garam masala

- Ρύζι μπασμάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία :Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και ετοιμάστε τα μπαχαρικά.

2. Τα μπαχαρικά: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα/τηγάνι, προσθέτουμε το κύμινο, τους σπόρους κόλιανδρου και τους σπόρους μάραθου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να σκάσουν, Προσθέστε φύλλα δάφνης, ξύλο κανέλας, κάρδαμο και γαρύφαλλο. Σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

3. Προσθέστε τζίντζερ, σκόρδο: Προσθέστε το τζίντζερ σε φέτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν.

4. Κρεμμύδι: Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.

5. Προσθήκη λαχανικών: Προσθέστε τα λαχανικά, ένα-ένα, ξεκινώντας με πιπεριές, καρότα, πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

6. Πούδρα μπαχαρικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το καγιέν, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο και το garam masala. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει.

7. Προσθήκη ντομάτας: Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα, και ένα φλιτζάνι νερό. Το αφήνετε να σιγοβράσει και το αφήνετε να ψηθεί για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8. Μαγείρεψε το ρύζι :Όσο ψήνεται το κάρυ, ετοιμάστε το ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

9. Σερβίρετε: Σερβίρετε το ζεστό κάρυ στον ατμό με το μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι και άλλα συνοδευτικά αν προτιμάτε.

- Προαιρετικό: Μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένο κρέας ή paneer (ινδικό τυρί cottage) στο κάρυ για μια μη χορτοφαγική εκδοχή.