Είναι το Rancidity ένα είδος αλλοίωσης που εμφανίζεται σε μουχλιασμένα φρούτα και λαχανικά;

Το τάγγισμα δεν είναι ένα είδος αλλοίωσης που εμφανίζεται σε μουχλιασμένα φρούτα και λαχανικά. Το τάγγισμα είναι μια χημική διαδικασία που συμβαίνει όταν τα λίπη και τα έλαια οξειδώνονται, με αποτέλεσμα μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Βρίσκεται συνήθως σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα μαγειρικά έλαια. Η μούχλα, από την άλλη πλευρά, είναι ένας τύπος μύκητα που αναπτύσσεται στα τρόφιμα και προκαλεί αλλοίωση διασπώντας τα κύτταρα και τους ιστούς του τροφίμου, οδηγώντας σε ορατή ανάπτυξη και αλλαγές στην υφή, το χρώμα και τη γεύση.