Τι μας δίνουν τα λαχανικά;

Τα λαχανικά είναι πλούσιες πηγές βασικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών (όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ), μέταλλα (όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος) και διαιτητικές ίνες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ζωτικής σημασίας για τη συνολική υγεία και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο, διαβήτης τύπου 2 και ορισμένοι τύποι καρκίνου.

Αντιοξειδωτικά:

Πολλά λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ουσίες που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Μερικά παραδείγματα λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν τα φυλλώδη πράσινα, το μπρόκολο, τα καρότα και τις ντομάτες.

Φυτοχημικά:

Τα λαχανικά περιέχουν επίσης φυτοχημικά, τα οποία είναι φυσικές φυτικές ενώσεις που έχουν διάφορες ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Τα φυτοχημικά μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών. Μερικά παραδείγματα φυτοχημικών που βρίσκονται στα λαχανικά περιλαμβάνουν καροτενοειδή, φλαβονοειδή και γλυκοζινολικά.

Χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά:

Τα περισσότερα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για άτομα που θέλουν να διαχειριστούν το βάρος τους ή να μειώσουν τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με την παχυσαρκία.