Είναι οι λιαστές ντομάτες λιγότερο όξινες από τις φρέσκες;

Οι λιαστές ντομάτες είναι γενικά πιο όξινες από τις φρέσκες. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία αποξήρανσης της ντομάτας στον ήλιο συμπυκνώνει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους, συμπεριλαμβανομένης της οξύτητάς τους. Επιπλέον, η ζύμωση που συμβαίνει συχνά κατά τη διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο μπορεί να αυξήσει περαιτέρω την οξύτητα της ντομάτας.