Το μαγείρεμα καταστρέφει την πρωτεΐνη του μπρόκολου;

Όχι, το μαγείρεμα δεν καταστρέφει την πρωτεΐνη στο μπρόκολο. Μάλιστα, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το μαγείρεμα του μπρόκολου μπορεί πράγματι να αυξήσει την ποσότητα ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως η χλωροφύλλη και τα αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, το υπερβολικό ψήσιμο του μπρόκολου μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βιταμινών και μετάλλων, επομένως είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία.