Ποιο μέρος του μπρόκολου είναι πιο υγιεινό το στέλεχος ή τα άνθη;

Τα άνθη θεωρούνται γενικά το πιο θρεπτικό μέρος του μπρόκολου σε σύγκριση με τους μίσχους. Ακολουθεί μια σύγκριση του θρεπτικού τους περιεχομένου:

Florets:

* Υψηλότερο σε βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, της βιταμίνης Κ, του φυλλικού οξέος και του καλίου.

* Περιέχουν υψηλότερα επίπεδα φυτικών ινών.

* Γενικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της σουλφοραφάνης, μιας ένωσης που σχετίζεται με πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της φλεγμονής και η καταπολέμηση ορισμένων τύπων καρκίνου.

Στελέχη:

* Χαμηλότερο σε βιταμίνες και μέταλλα σε σύγκριση με τα λουλούδια.

* Περιέχουν υψηλότερη συγκέντρωση ορισμένων θρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο και μαγνήσιο.

* Περιέχουν καλή ποσότητα αδιάλυτων φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της κανονικότητας της πέψης.

* Εξακολουθούν να περιέχουν κάποια αντιοξειδωτικά, αλλά σε μικρότερες ποσότητες από τα λουλούδια.

Ενώ τα άνθη μπορεί να είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συνολικά, τα στελέχη εξακολουθούν να έχουν τα δικά τους θρεπτικά οφέλη και μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε μια υγιεινή διατροφή. Συνιστάται η ισορροπημένη κατανάλωση και των δύο μερών του φυτού μπρόκολου για να λαμβάνετε όλο το φάσμα των θρεπτικών συστατικών που παρέχουν.