Ποια είναι η φόρμουλα για το υδρογονωμένο φυτικό έλαιο;

Τα υδρογονωμένα φυτικά έλαια παράγονται με την αντίδραση ακόρεστων φυτικών ελαίων με υδρογόνο παρουσία καταλύτη. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται υδρογόνωση, μετατρέπει ορισμένους από τους ακόρεστους διπλούς δεσμούς στα μόρια του ελαίου σε κορεσμένους απλούς δεσμούς, καθιστώντας το λάδι πιο στερεό και σταθερό.

Ο τύπος για το υδρογονωμένο φυτικό έλαιο εξαρτάται από το συγκεκριμένο λάδι που υδρογονώνεται. Για παράδειγμα, ο τύπος για το υδρογονωμένο σογιέλαιο είναι C57H104O6. Αυτός ο τύπος υποδεικνύει ότι το υδρογονωμένο σογιέλαιο περιέχει 57 άτομα άνθρακα, 104 άτομα υδρογόνου και 6 άτομα οξυγόνου.

Η διαδικασία υδρογόνωσης μπορεί να ελεγχθεί για την παραγωγή διαφορετικών βαθμών κορεσμού. Όσο πιο κορεσμένο είναι το λάδι, τόσο πιο σκληρό και σταθερό θα είναι. Ωστόσο, όσο πιο κορεσμένο είναι ένα λάδι, τόσο λιγότερο υγιεινό είναι. Τα κορεσμένα λιπαρά έχουν συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία και άλλα προβλήματα υγείας.

Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να καταναλώνετε υδρογονωμένα φυτικά έλαια με μέτρο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως κύρια πηγή λίπους στη διατροφή.