Όταν κόβεις Σκόρδο δεν βγαίνουν δάκρυα αλλά κρεμμύδι γιατί;

---

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι και τα δύο μέλη της οικογένειας των κρίνων, αλλά έχουν μερικές βασικές διαφορές. Μια από τις πιο εμφανείς διαφορές είναι ότι το κόψιμο του κρεμμυδιού σε κάνει να κλαις, ενώ το κόψιμο του σκόρδου όχι. Αυτό οφείλεται στις διαφορετικές χημικές ενώσεις που υπάρχουν στα δύο λαχανικά.

Η ένωση που προκαλεί δάκρυα όταν κόβετε κρεμμύδια ονομάζεται syn-propanethial-S-oxide (SPSO). Το SPSO είναι μια πτητική ένωση που απελευθερώνεται όταν κόβεται το κρεμμύδι και ερεθίζει τα μάτια, προκαλώντας δάκρυα.

Το σκόρδο δεν περιέχει SPSO, επομένως δεν προκαλεί δάκρυα. Ωστόσο, το σκόρδο περιέχει και άλλες ενώσεις που μπορούν να ερεθίσουν τα μάτια, όπως η αλισίνη. Η αλλισίνη είναι μια ένωση που περιέχει θείο και είναι υπεύθυνη για τη χαρακτηριστική γεύση και οσμή του σκόρδου. Όταν η αλισίνη έρχεται σε επαφή με τα μάτια, μπορεί να προκαλέσει νερό και κάψιμο.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να αποφύγετε το κλάμα όταν κόβετε κρεμμύδια:

* Ψύξτε το κρεμμύδι πριν το κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της κυκλοφορίας του SPSO.

* Κόβουμε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να ξεπλύνετε το SPSO πριν προλάβει να ερεθίσει τα μάτια σας.

* Να φοράτε γυαλιά ασφαλείας ή γυαλιά όταν κόβετε κρεμμύδια. Αυτό θα προστατεύσει τα μάτια σας από το SPSO και άλλους ερεθιστικούς παράγοντες.

* Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι όταν κόβετε κρεμμύδια. Αυτό θα βοηθήσει στην παραγωγή καθαρών κοπών και στη μείωση της ποσότητας SPSO που απελευθερώνεται.

Εάν δάκρυα στα μάτια σας μετά το κόψιμο του κρεμμυδιού, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να ανακουφίσετε τον ερεθισμό:

* Ξεπλύνετε τα μάτια σας με δροσερό νερό.

* Εφαρμόστε μια κρύα κομπρέσα στα μάτια σας.

* Χρησιμοποιήστε τεχνητά δάκρυα.

* Πάρτε ένα μη συνταγογραφούμενο αναλγητικό, όπως ιβουπροφαίνη ή ακεταμινοφαίνη.

Το κλάμα όταν κόβετε κρεμμύδια είναι μια συνηθισμένη εμπειρία, αλλά δεν είναι επικίνδυνο. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο να κλάψετε και να απολαύσετε το κόψιμο κρεμμυδιών χωρίς δάκρυα.