Τι είναι μια κουρελιασμένη ζύμη;

Η κουρελιασμένη ζύμη είναι ένα είδος ζύμης που παρασκευάζεται από μείγμα διαφορετικών αλεύρων, όπως αλεύρι σίτου, αλεύρι σίκαλης και αλεύρι κριθαριού. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και για άλλα αρτοσκευάσματα, όπως κρούστα πίτσας και αρτοσκευάσματα. Η κουρελιασμένη ζύμη χαρακτηρίζεται από την τραχιά υφή της και την ελαφρώς πικρή γεύση της. Έχει επίσης σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, γεγονός που το κάνει πιο εύκολο στην πέψη από άλλα είδη ζύμης.