Ποιος είναι ο σκοπός της χρήσης καλαμποκάλευρου στο ψωμί;

* Προσθέτει γεύση και υφή. Το καλαμποκάλευρο έχει μια ελαφρώς γλυκιά, ξηρή γεύση που μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του ψωμιού. Προσθέτει επίσης λίγη υφή στο ψωμί, καθιστώντας το πιο ενδιαφέρον για κατανάλωση.

* Βελτιώνει την άνοδο του ψωμιού. Το καλαμποκάλευρο μπορεί να βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει περισσότερο επειδή περιέχει μια μικρή ποσότητα γλουτένης, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που βοηθά τη ζύμη να κρατήσει το σχήμα της.

* Διατηρεί το ψωμί υγρό. Το καλαμποκάλευρο μπορεί να βοηθήσει στο να διατηρηθεί το ψωμί υγρό επειδή απορροφά το νερό. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ψωμιά που παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο μπορεί να είναι στεγνό.

* Αποτρέπει το ψωμί να κολλήσει στο τηγάνι. Το καλαμποκάλευρο μπορεί να βοηθήσει στο να αποτρέψει το ψωμί από το να κολλήσει στο τηγάνι επειδή δημιουργεί ένα φράγμα μεταξύ του ψωμιού και του τηγανιού. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ψωμιά που παρασκευάζονται με πολλή ζάχαρη, η οποία μπορεί να κολλήσει στο τηγάνι.