Ποια στοιχεία υπάρχουν στο ψωμί ολικής αλέσεως;

* Άνθρακας: Ο άνθρακας είναι το πιο άφθονο στοιχείο στο ψωμί ολικής αλέσεως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 44% του συνολικού βάρους του. Ο άνθρακας βρίσκεται σε όλες τις οργανικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών.

* Οξυγόνο: Το οξυγόνο είναι το δεύτερο πιο άφθονο στοιχείο στο ψωμί ολικής αλέσεως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 30% του συνολικού βάρους του. Το οξυγόνο βρίσκεται σε όλες τις οργανικές ενώσεις, καθώς και στο νερό.

* Υδρογόνο: Το υδρογόνο είναι το τρίτο πιο άφθονο στοιχείο στο ψωμί ολικής αλέσεως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 12% του συνολικού βάρους του. Το υδρογόνο βρίσκεται σε όλες τις οργανικές ενώσεις, καθώς και στο νερό.

* Άζωτο: Το άζωτο είναι το τέταρτο πιο άφθονο στοιχείο στο ψωμί ολικής αλέσεως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 2% του συνολικού βάρους του. Το άζωτο βρίσκεται σε όλες τις πρωτεΐνες.

* Φώσφορος: Ο φώσφορος είναι το πέμπτο πιο άφθονο στοιχείο στο ψωμί ολικής αλέσεως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 1% του συνολικού βάρους του. Ο φώσφορος βρίσκεται σε όλες τις κυτταρικές μεμβράνες και τα οστά.

* Κάλιο: Το κάλιο είναι το έκτο πιο άφθονο στοιχείο στο ψωμί ολικής αλέσεως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 1% του συνολικού βάρους του. Το κάλιο βρίσκεται σε όλα τα φυτικά και ζωικά κύτταρα.

* Ασβέστιο: Το ασβέστιο είναι το έβδομο πιο άφθονο στοιχείο στο ψωμί ολικής αλέσεως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 0,5% του συνολικού βάρους του. Το ασβέστιο βρίσκεται στα οστά και στα δόντια.

* Μαγνήσιο: Το μαγνήσιο είναι το όγδοο πιο άφθονο στοιχείο στο ψωμί ολικής αλέσεως, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 0,2% του συνολικού βάρους του. Το μαγνήσιο βρίσκεται σε όλα τα φυτικά και ζωικά κύτταρα.

Εκτός από αυτά τα στοιχεία, το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει επίσης ίχνη άλλων στοιχείων, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο.