Πόσο καιρό χρειάζεται το ψωμί για να αποδειχθεί;

Ο χρόνος που χρειάζεται για να σκληρυνθεί το ψωμί εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως τον τύπο της μαγιάς, τη θερμοκρασία της ζύμης και την υγρασία του περιβάλλοντος. Γενικά, το ψωμί που παρασκευάζεται με ενεργή ξηρή μαγιά θα σταθεροποιηθεί σε περίπου 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 70-75°F). Το ψωμί που παρασκευάζεται με μαγιά στιγμιαίας μαγιάς θα στεγνώσει πιο γρήγορα, συνήθως μέσα σε 30 λεπτά. Το ψωμί που διογκώνεται σε πιο ζεστό περιβάλλον θα φουσκώσει πιο γρήγορα από το ψωμί που διογκώνεται σε πιο δροσερό περιβάλλον. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος κατά τη διάρκεια της διόγκωσης.