Τι είναι η κοπανισμένη ζάχαρη;

Η ζάχαρη καρβέλι ή το καρβέλι της λίρας είναι μια συμπαγής, ορθογώνια μάζα ζάχαρης που σχηματίζεται από τη συμπίεση της κρυσταλλικής ζάχαρης σε σχήμα καρβέλι. Η ζάχαρη καρβέλι είναι σκληρή, συμπαγής και λευκή με διάφορα χρώματα που προστίθενται σύμφωνα με τις προτιμήσεις του καταναλωτή. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή καραμέλας και πωλείται κυρίως σε μικρά ή μεγάλα κυβικά και σχήματα μπλοκ.

Η ζάχαρη καρβέλι είναι σκληρή σε σύγκριση με την κρυσταλλική ζάχαρη, επομένως για να τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει πρώτα να διασπαστεί χρησιμοποιώντας εργαλεία όπως σφυρί, τσιμπίδα ζάχαρης, σφυρί ζάχαρης ή λαβίδες ζάχαρης. Δεν σερβίρεται συνήθως στην τραπεζαρία, αλλά πρέπει να θρυμματιστεί ή να αλεσθεί σε μικρά κομμάτια πριν διαλυθεί σε ποτά ή χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.

Η ζάχαρη φραντζολών δεν απορροφά εύκολα την υγρασία και δεν σχηματίζει σκληρούς σβόλους όπως η κρυσταλλική ζάχαρη. Αντίθετα, μετατρέπεται σε κοκκοποιημένη μορφή ενώ διατηρεί τις ίδιες ιδιότητες ζάχαρης και γλυκύτητα της κοκκοποιημένης ποικιλίας. Η δημοτικότητά του έχει μειωθεί με τα χρόνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά στη Νότια Αφρική και σε άλλα μέρη του κόσμου, παραμένει δημοφιλής επιλογή σε ορισμένους πολιτισμούς.