Όταν ετοιμάζετε μπισκότα scones ή άλλα ψωμιά που παρασκευάζονται με τη μέθοδο της τριβής-ζύμης είναι σημαντικό να;

Δουλέψτε γρήγορα, διατηρώντας το βούτυρο κρύο και δουλεύοντας τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο. Αυτό αποτρέπει το σχηματισμό γλουτένης και εξασφαλίζει νιφάδες τρυφερά αποτελέσματα.