- | Food & Drink >> Τρόφιμα Ποτά > >> Ψωμιά & breakfasts >> ψωμί Συνταγές
Τι κάνει το μπέικιν πάουντερ στο ψωμί;
Το μπέικιν πάουντερ αποτελείται από μια βάση (όξινο ανθρακικό νάτριο), ένα οξύ (κρέμα ταρτάρ) και ένα άμυλο (άμυλο αραβοσίτου). Όταν το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με υγρό, το οξύ αντιδρά με τη βάση για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Το άμυλο στο μπέικιν πάουντερ βοηθά στην απορρόφηση λίγης από την υγρασία από τη ζύμη, προστατεύοντας τη ζύμη από το να γίνει πολύ κολλώδης.
Η ποσότητα μπέικιν πάουντερ που χρειάζεται σε μια συνταγή ψωμιού θα ποικίλλει ανάλογα με τα άλλα συστατικά της συνταγής. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή περιέχει άλλα όξινα συστατικά, όπως γιαούρτι ή βουτυρόγαλα, θα χρειαστεί λιγότερο μπέικιν πάουντερ.
Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από συνταγές ψωμιού, όπως γρήγορα ψωμιά, ψωμιά με μαγιά και ψωμάκια. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε προσεκτικά τη συνταγή όταν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, καθώς το πολύ μπέικιν πάουντερ μπορεί να κάνει τη γεύση του ψωμιού πικρή ή σαπουνάδα.
ψωμί Συνταγές
- Υπάρχει κάτι σαν παξιμάδι και στα…
- Πού μπορεί κανείς να βρει διαδικτ…
- Πώς να κάνουν μικρές φραντζόλες ψ…
- Διαφέρουν οι κανονικές και οι ζυμ…
- Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο …
- Πώς να κάνει το ψωμί να φουσκώσει…
- Από τι αποτελείται το ψωμί;
- Τι ακριβώς σημαίνει ψωμί μιας ημέ…
- Τι είναι ένα τυπικό γερμανικό μπι…
- Πώς θα φτιάξουμε προζύμι ψωμί χωρ…