Είναι τα μπισκότα βουτυρόγαλα μια χημική αλλαγή;

Ναι, τα μπισκότα βουτυρόγαλου είναι μια χημική αλλαγή επειδή τα συστατικά υφίστανται μια χημική αντίδραση όταν αναμειγνύονται και θερμαίνονται. Το μπέικιν πάουντερ, ένας χημικός διογκωτικός παράγοντας, αντιδρά με τα υγρά συστατικά για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αναγκάζει τα μπισκότα να φουσκώσουν. Η θερμότητα από τον φούρνο κάνει τα άμυλα στο αλεύρι να ζελατινοποιούνται και οι πρωτεΐνες να πήζουν, δίνοντας στα μπισκότα τη δομή και την υφή τους. Οι χημικές αλλαγές που συμβαίνουν κατά τη διαδικασία ψησίματος έχουν ως αποτέλεσμα τον σχηματισμό νέων ουσιών με διαφορετικές ιδιότητες από τα αρχικά συστατικά.