Είναι ασφαλές να το φάτε αν αφήσετε τον αρακά να σιγοβράσει όλη τη νύχτα;

Το να αφήνετε τα μπιζέλια να σιγοβράσουν όλη τη νύχτα δεν συνιστάται λόγω ανησυχιών για την ασφάλεια των τροφίμων. Να γιατί δεν είναι ασφαλές:

1. Ανάπτυξη βακτηρίων :Το να αφήνετε το μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως κατά τη διάρκεια της νύχτας, δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων. Τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα στο ζεστό, υγρό περιβάλλον του μαγειρεμένου αρακά.

2. Τρομογενής ασθένεια :Η κατανάλωση τροφίμων που έχουν μολυνθεί με επιβλαβή βακτήρια μπορεί να οδηγήσει σε τροφιμογενείς ασθένειες. Τα συμπτώματα της τροφιμογενούς ασθένειας μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια, κοιλιακές κράμπες και πυρετό.

3. Βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια :Ορισμένα βακτήρια μπορούν να σχηματίσουν σπόρια που είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και μπορούν να επιβιώσουν ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Αυτά τα σπόρια μπορούν να βλαστήσουν και να πολλαπλασιαστούν όταν το φαγητό κρυώσει και αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας.

4. Απώλεια θρεπτικών συστατικών :Το να αφήσετε τα μπιζέλια να σιγοβράσουν όλη τη νύχτα μπορεί επίσης να οδηγήσει σε απώλεια πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Η παρατεταμένη θέρμανση μπορεί να υποβαθμίσει τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλες ευαίσθητες στη θερμότητα ενώσεις των μπιζελιών, μειώνοντας τη θρεπτική τους αξία.

5. Αλλαγή στη γεύση και την υφή :Το υπερβολικό ψήσιμο των μπιζελιών μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια λεία υφή και απώλεια γεύσης. Αν τα αφήσετε να σιγοβράσουν όλη τη νύχτα, μπορεί να επιδεινώσει περαιτέρω αυτές τις αλλαγές, καθιστώντας τον αρακά ανόρεκτο και δυσάρεστο για κατανάλωση.

Γενικά συνιστάται να ψύχετε τα μαγειρεμένα μπιζέλια αμέσως μετά το μαγείρεμα και να τα καταναλώνετε μέσα σε λίγες μέρες. Τα εναπομείναντα μαγειρεμένα μπιζέλια θα πρέπει να ξαναθερμανθούν καλά σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F (74°C) πριν από το φαγητό για να διασφαλιστεί η ασφάλεια.