Είναι το κριθάρι το ίδιο με τη βρώμη;

Το κριθάρι και η βρώμη είναι και τα δύο δημητριακά, αλλά δεν είναι τα ίδια. Διαφέρουν σε εμφάνιση, γεύση και θρεπτική αξία.

Εμφάνιση

Το κριθάρι είναι ένας αποφλοιωμένος κόκκος, που σημαίνει ότι έχει ένα σκληρό εξωτερικό στρώμα που πρέπει να αφαιρεθεί πριν καταναλωθεί. Το αποφλοιωμένο κριθάρι έχει ανοιχτό καφέ χρώμα. Όταν αφαιρείται η γάστρα, το κριθάρι είναι γνωστό ως pearl barley και παίρνει ένα λευκό ή ανοιχτό κρεμ χρώμα. Η βρώμη είναι κόκκος πλιγούρι, δηλαδή δεν έχει γάστρα. Τα πλιγούρια βρώμης έχουν οβάλ σχήμα και χρώμα ανοιχτό καφέ. Όταν τα πλιγούρια βρώμης υποβάλλονται σε επεξεργασία για να αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, γίνονται τυλιγμένη βρώμη, η οποία είναι επίπεδη και έχει ανοιχτό καφέ χρώμα.

Γεύση

Το κριθάρι έχει μια ήπια γλυκιά γεύση καρυδιού. Η βρώμη έχει μια πιο ήπια, χορτώδη γεύση.

Διατροφική αξία

Το κριθάρι είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, μαγνήσιο και νιασίνη. Η βρώμη είναι επίσης καλή πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-γλυκάνη, έναν τύπο διαλυτών φυτικών ινών που είναι ευεργετική για την υγεία της καρδιάς.

Χρήσεις

Το κριθάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού, πλιγούρι βρώμης και δημητριακών. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μπύρας και άλλων αλκοολούχων ποτών. Η βρώμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή πλιγούρι βρώμης, δημητριακών και αρτοσκευασμάτων.

Γενικά, το κριθάρι και η βρώμη δεν είναι εναλλάξιμα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, ο ένας κόκκος μπορεί να αντικατασταθεί από τον άλλο. Για παράδειγμα, το αλεύρι βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αλεύρου κριθαριού σε τηγανίτες ή βάφλες. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ρυζιού ή του κριθαριού σε πιλάφι ή σαλάτες.