Πόσες φυτικές ίνες στο αλεύρι ολικής αλέσεως;

Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει μια καλή ποσότητα διαιτητικών ινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής υγείας του πεπτικού συστήματος. Η ποσότητα των ινών στο αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη διαδικασία άλεσης και την ποικιλία του σιταριού που χρησιμοποιείται. Συνήθως, το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 12-15 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα είναι σημαντικά μεγαλύτερη σε σύγκριση με το ραφιναρισμένο λευκό αλεύρι, το οποίο περιέχει πολύ λίγες φυτικές ίνες.

Ακολουθεί μια λεπτομερής ανάλυση της θρεπτικής αξίας του αλεύρου ολικής αλέσεως ανά 100 γραμμάρια:

- Υδατάνθρακες:71-72 γραμμάρια

- Πρωτεΐνη:12-14 γραμμάρια

- Διαιτητικές ίνες:12-15 γραμμάρια

- Λίπος:1-2 γραμμάρια

- Μέταλλα:Μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, κάλιο και σελήνιο

- Βιταμίνες:Θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Ε

Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το ραφιναρισμένο αλεύρι λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση της πέψης, προάγουν τα αισθήματα πληρότητας και μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ορισμένοι τύποι καρκίνου και ο διαβήτης τύπου 2.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε ίνες του αλεύρου ολικής αλέσεως μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη συγκεκριμένη μάρκα και τη διαδικασία άλεσης. Όταν επιλέγετε αλεύρι ολικής αλέσεως, συνιστάται να ελέγχετε τη διατροφική ετικέτα για να επιβεβαιώσετε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.