Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κανονικού σιταριού και του κροκιδωμένου σίτου;

Το κανονικό σιτάρι και το κροκέτα είναι και τα δύο είδη σιταριού, αλλά έχουν μερικές βασικές διαφορές.

Κανονικό σιτάρι:

- Το κανονικό ή κανονικό σιτάρι είναι το είδος που χρησιμοποιείται συνήθως στα περισσότερα αλεύρια και προϊόντα ψωμιού.

- Συλλέγεται και επεξεργάζεται για την αφαίρεση του εξωτερικού φλοιού, με αποτέλεσμα τα μούρα ολικής αλέσεως.

- Τα μούρα ολικής αλέσεως μπορούν να αλεσθούν περαιτέρω σε αλεύρι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων με βάση το σιτάρι, όπως ψωμί, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα.

Κοκκωτό σιτάρι

- Το κροκτό σιτάρι, από την άλλη, υφίσταται διαφορετική διαδικασία. Οι κόκκοι του σιταριού αρχικά ραγίζονται χονδροειδώς ή κόβονται σε μικρότερα κομμάτια, αλλά το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο παραμένουν άθικτα.

- Το κροκέτα σιτάρι διατηρεί περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο φύτρο και το πίτουρο σιταριού σε σύγκριση με το εξευγενισμένο αλεύρι που παρασκευάζεται από κανονικό σιτάρι.

- Χρησιμοποιείται συνήθως σε δημητριακά πρωινού, γκρανόλα και άλλα παρόμοια προϊόντα διατροφής.

- Το κροκέτα σιτάρι έχει πιο μασώμενη υφή και γεύση ξηρού καρπού σε σύγκριση με το κανονικό σιτάρι.

Σύνοψη:

Συνοπτικά, οι κύριες διαφορές μεταξύ του κανονικού σιταριού και του κροκέτας βρίσκονται στην επεξεργασία και την υφή τους. Το κανονικό σιτάρι υποβάλλεται σε άλεση για να παραχθεί ραφιναρισμένο αλεύρι, ενώ το κροκέτα σιτάρι είναι χοντροσπασμένο και διατηρεί τα αρχικά του θρεπτικά συστατικά και υφή. Το κροστά σιτάρι χρησιμοποιείται συνήθως σε προϊόντα όπως τα δημητριακά και η γκρανόλα για τη χαρακτηριστική γεύση και υφή του.