Είναι το σιτάρι ολικής αλέσεως και το σιτάρι το ίδιο πράγμα;

Το σιτάρι ολικής αλέσεως και τα δημητριακά σχετίζονται αλλά όχι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Τα δημητριακά αναφέρονται στους σπόρους των χόρτων δημητριακών, όπως το σιτάρι, η βρώμη, το κριθάρι, το καλαμπόκι και το ρύζι. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι σπόροι που περιέχουν και τα τρία μέρη του πυρήνα του κόκκου:το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο.

Το σιτάρι ολικής αλέσεως, συγκεκριμένα, αναφέρεται σε κόκκους σιταριού που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία ή επεξεργασία για την αφαίρεση του πίτουρου και του φύτρου. Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν φυσικά στον πυρήνα του σιταριού, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.

Έτσι, ενώ το σιτάρι ολικής αλέσεως είναι ένα είδος ολικής αλέσεως, δεν είναι όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως περιλαμβάνουν το καστανό ρύζι, τη βρώμη ολικής αλέσεως, το πλήρες κριθάρι και το πλήρες καλαμποκάλευρο.