Γιατί πρέπει να κρυώσετε το κουλουράκι πριν το μαγειρέψετε;

Γενικά δεν είναι απαραίτητο να κρυώσετε τη ζύμη κουλουρακιών πριν την ψήσετε. Στην πραγματικότητα, η ψύξη της ζύμης μπορεί να κάνει πιο δύσκολη την εργασία και μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ένα λιγότερο τρυφερό μπισκότο. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους μπορείτε να επιλέξετε να παγώσετε τη ζύμη κουλουρακιών πριν την ψήσετε.

-Η ψύξη της ζύμης μπορεί να βοηθήσει στο να μην απλωθούν πολύ τα μπισκότα στο φούρνο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν φτιάχνετε μπισκότα με λεπτό σχήμα ή εάν χρησιμοποιείτε έναν κόφτη μπισκότων με περίπλοκο σχέδιο.

-Η ψύξη της ζύμης μπορεί επίσης να βοηθήσει στο να γίνουν τα μπισκότα πιο σφιχτά και λιγότερο εύθρυπτα. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο εάν σκοπεύετε να στοιβάξετε ή να μεταφέρετε τα cookies.

-Τέλος, η ψύξη της ζύμης μπορεί να βοηθήσει στην ανάπτυξη της γεύσης των μπισκότων. Όσο περισσότερο κρυώνει η ζύμη, τόσο περισσότερος χρόνος έχουν τα υλικά να ενωθούν μεταξύ τους και να δημιουργήσουν μια πιο πλούσια, πιο περίπλοκη γεύση.

Εάν επιλέξετε να παγώσετε τη ζύμη κουλουρακιών πριν την ψήσετε, φροντίστε να τυλίξετε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει. Μπορείτε να κρυώσετε τη ζύμη για οπουδήποτε από 30 λεπτά έως όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά πριν την απλώσετε και την κόψετε σε σχήματα.