Σε ποια θερμοκρασία καίγεται το γάλα;

Το σημείο βρασμού του γάλακτος είναι περίπου 212 βαθμοί Φαρενάιτ (100 βαθμοί Κελσίου). Ωστόσο, το γάλα μπορεί να αρχίσει να καίγεται σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 175 βαθμούς Φαρενάιτ (80 βαθμοί Κελσίου). Αυτό συμβαίνει επειδή οι πρωτεΐνες του γάλακτος αρχίζουν να μετουσιώνονται και σχηματίζουν ένα δέρμα στην επιφάνεια του γάλακτος. Το δέρμα μπορεί στη συνέχεια να παγιδεύσει τον ατμό και να προκαλέσει βρασμό του γάλακτος. Η καύση χαρακτηρίζεται από μια σκούρα καφέ ή μαύρη αλλαγή χρώματος και μια ξεχωριστή γεύση καμένου.