Τι είναι η παγωμένη ζάχαρη;

Η παγωμένη ζάχαρη (που ονομάζεται επίσης ζάχαρη παγωμένης ζάχαρης ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής) είναι ψιλοτριμμένη κρυσταλλική ζάχαρη σε συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου (συχνά 3–5%) για να αποφευχθεί το κέικ. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγετών και γλασών, καθώς και για κέικ, μπισκότα και άλλα επιδόρπια.