Πώς μαγειρεύετε το στιφάδο με αυγό κήπου;

Το στιφάδο με αυγά κήπου, γνωστό και ως "Okra Stew" ή "Afang Soup", είναι ένα δημοφιλές πιάτο με δυτική αφρικανική προέλευση, ιδιαίτερα αξιοσημείωτο στη Νιγηρία. Εδώ είναι μια συνταγή για το μαγείρεμα στιφάδο αυγών κήπου:

Συστατικά:

- 1 κιλό αυγά κήπου (μπάμιες)

- 1/2 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

- 1/4 φλιτζάνι φοινικέλαιο

- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη καραβίδα

- 1 κουταλιά της σούπας Ogiri (χαρούπι που έχει υποστεί ζύμωση)

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- Νερό

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία:

- Πλύνετε και κόψτε τα αυγά του κήπου. Τα κόβουμε διαγώνια σε φέτες.

- Ξεπλύνετε το βόειο κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε το.

2. Μαγείρεμα του βοείου κρέατος:

- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φοινικέλαιο σε μέτρια φωτιά.

- Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίστε μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα.

- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

- Προσθέστε το μοσχάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να καλυφθεί το βόειο κρέας με τα μπαχαρικά.

- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Προσθέτοντας τα αυγά του κήπου:

- Μόλις ψηθεί το μοσχαρίσιο κρέας, προσθέστε τα αυγά κήπου κομμένα σε φέτες. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν με το μοσχάρι και τα μπαχαρικά.

- Προσθέστε τις αλεσμένες καραβίδες και το Ogiri. Ανακατεύουμε ξανά.

4. Προσθέτοντας νερό και καρυκεύματα:

- Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν τα υλικά στην κατσαρόλα.

- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

- Αφήστε το να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά του κήπου και να πήξει το στιφάδο.

5. Τελειώσεις:

- Μόλις ψηθεί το στιφάδο, ρίχνουμε μέσα το ξερό θυμάρι.

- Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.

Σερβίρετε το νόστιμο στιφάδο με αυγό κήπου ζεστό με ρύζι, γιαμ ή οποιοδήποτε από τα συνοδευτικά που προτιμάτε. Απολαύστε αυτό το γευστικό και θρεπτικό πιάτο της Δυτικής Αφρικής!