Το αυγολέμονο έχει μέσα ωμά αυγά;

Όχι, το αυγολέμονο που πωλείται στο εμπόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν περιέχει ωμά αυγά. Στο παρελθόν, το αυγολέμονο παρασκευαζόταν με ωμά αυγά, αλλά λόγω του κινδύνου μόλυνσης από σαλμονέλα, ο FDA (Food and Drug Administration) απαιτεί όλα τα αυγολέμονο που πωλούνται στις ΗΠΑ να είναι παστεριωμένα. Η παστερίωση είναι μια διαδικασία που θερμαίνει το αυγολέμονο σε θερμοκρασία που σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας.