Τι θα συμβεί αν βάλετε ένα μήλο και ένα αυγό σε ξύδι;

Όταν βάζετε ένα μήλο, ένα πορτοκάλι και ένα αυγό σε ξύδι, θα προκύψουν διαφορετικές αντιδράσεις με βάση τη σύνθεση και τις ιδιότητες κάθε είδους:

Μήλο και Πορτοκάλι :

Όταν τοποθετείτε φέτες μήλου και πορτοκαλιού σε ξύδι, η οξύτητα του ξυδιού (κυρίως λόγω του οξικού οξέος) θα αντιδράσει με τα κυτταρικά τοιχώματα του φρούτου και θα προκαλέσει μια διαδικασία που ονομάζεται «εξαγωγή πηκτίνης». Η πηκτίνη είναι μια φυσική ουσία που βοηθά στη σύνδεση των κυττάρων των φρούτων και των λαχανικών μεταξύ τους. Καθώς η πηκτίνη διασπάται, οι φέτες φρούτων θα γίνουν πιο μαλακές και πιο ημιδιαφανείς με την πάροδο του χρόνου. Το ξύδι μπορεί επίσης να εξαγάγει μερικές από τις χρωστικές από τα φρούτα, αλλάζοντας ελαφρώς το χρώμα τους.

Αυγό :

Ένα αυγό αποτελείται από ένα σκληρό εξωτερικό κέλυφος, μια λεπτή μεμβράνη, ασπράδι αυγού (λεύκωμα) και κρόκο αυγού. Όταν ένα άθικτο αυγό τοποθετηθεί σε ξύδι, το οξικό οξύ στο ξύδι θα αρχίσει να διαλύει το ανθρακικό ασβέστιο στο κέλυφος του αυγού. Αυτή η αντίδραση οδηγεί στο σχηματισμό φυσαλίδων αερίου διοξειδίου του άνθρακα, οι οποίες μπορούν να παρατηρηθούν να αφρίζουν στην επιφάνεια του αυγού. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να διαλυθεί ολόκληρο το κέλυφος, αφήνοντας πίσω ένα μαλακό, λαστιχένιο ασπράδι και κρόκο αυγού.

Ο χρόνος που χρειάζεται για να διαλυθεί τελείως το τσόφλι του αυγού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συγκέντρωση του ξυδιού και τη θερμοκρασία. Ισχυρότερο ξύδι (υψηλότερη συγκέντρωση οξικού οξέος) και υψηλότερες θερμοκρασίες θα επιταχύνουν τη διαδικασία διάλυσης.

Σημείωση:Είναι σημαντικό να φοράτε προστατευτικά γυαλιά και να χειρίζεστε το ξύδι με προσοχή, καθώς οι αναθυμιάσεις του μπορεί να είναι ισχυρές και μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στα μάτια και το δέρμα.